寒舍餐旅 蔡伯翰：計畫2015上市

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寒舍餐旅 蔡伯翰：計畫2015上市

聯合報╱記者陳景淵／台北報導
寒舍集團創辦人蔡辰洋，將飯店餐飲事業交給長子蔡伯府、次子蔡伯翰後，二人不負所託，今年事業營收突破40億元。寒舍餐旅執行長蔡伯翰昨天透露，寒舍餐旅一成立，便朝上市的目標規劃、經營，計畫「2015年掛牌上市」。
寒舍餐旅第二家館外餐廳「SUKHOTHAI」昨天於台北新光三越信義店開幕，負責經營館外餐廳的蔡伯翰，對於半年內連開2家泰式料理館外餐廳，他打趣做了比方，「之前是單親爸爸賺錢養家，現在多了媽媽幫忙賺錢」。新餐廳座位數114位，客單價設定為1,000元至1,200元，屬於高單價泰式料理，蔡伯翰粗估，新餐廳年營收可望落在7千萬至8千萬元間。寒舍旗下飯店內的餐廳，陸續出走到外地設館外餐廳。蔡伯翰直言，要抓住「聚餐」商機。他觀察，過去台灣家庭以在家吃晚餐為主，現在台北市30至40歲的上班族因晚下班，多數外食解決，寒舍選擇進駐信義計畫區，看準該區上班族人口多，消費能力相對也高。蔡伯翰經營餐飲事業並不急於擴張，先在台北微風百貨開中價位泰式餐廳，現已損益兩平；再開高價位泰式餐廳，預估下個月達損平。蔡伯翰藉由經營這兩家餐廳，先了解市場狀況，調整體質，目前沒有新展店計畫。他說，王品集團初期也是「磨很久」，一旦敲定經營模式，爆發力便湧現出來。展望明年飯店餐飲景氣，蔡伯翰坦言今年因日圓貶值，導致日本客人入住率下滑，第2季和第3季飯店業績平平。不過從股市未見大幅下滑，餐飲景氣也旺，綜合判斷「明年不比今年差」。寒舍餐旅今年1月至今，2家飯店營收均已超越去年一整年的營收，台北喜來登飯店累計27億元，去年營收26億元，其中住房與餐飲比重各佔一半；台北寒舍艾美酒店累計突破13億元，去年營收12億元，其中餐飲佔60％，住房佔40％。
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