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調味料:蛋1個
胡蘿蔔1片
髮菜38公克
生菜5片
沙拉油1大匙
櫻桃1顆
絞肉300公克,荸薺180公克,香菇4朵 鹽1茶匙,蔥末1大匙,薑末1/2大匙,麻油1茶匙,太白粉1大匙。
作 法:
烤鍋加油,以100%電力預熱 3 分鐘,倒入打散的蛋液,攤開成薄片,以 60%電力煎 1分鐘備用。荸薺洗淨去皮,放入耐熱袋,用刀背剁碎去水,取出;香菇用水泡軟,去蒂切丁;髮菜泡水 40 分鐘備用。取一碗,放入 A料,以同一方向攪拌至有黏性。另取一碗,內部塗油,鋪上蛋皮,中間放一片胡蘿蔔,髮菜拉開排成格子狀,將A料填入,把多餘的蛋皮向內摺,覆膠膜,以 80%電力蒸 10 分鐘。取一盤,邊飾生生菜,將肉餡倒扣,以蛋皮中心為圓心,用刀尖通過圓心輕劃四條直徑,將蛋皮自圓心朝外折開,將櫻茶放於中央即可。 ... |
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