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肺癌、肺腺癌罹病率明顯升高,讓民眾開始意識到空氣汙染、廚房油煙可能造成的影響,其中「廚房油煙」作為更為貼近日常的一部分,更是引起大量討論;不少人都有被告知過,剛炒完菜的熱鍋若是直接用水洗,所產生的煙霧「比想像中更毒」,不過腎臟科醫師顏宗海醫師則指出,煙霧含毒素的說法未經證實,真正的致癌因子「另有其人」。
顏宗海醫師針對「熱鍋沖水產生的煙霧」作出解釋,透露常聽人將其形容為「最毒的汙染物」,但其實這樣的說法未經證實,最主要的致癌風險還是在於炒菜過程中,油煙所產生的「多環芳香族碳氫化合物(PAHs)」以及懸浮微粒等。 ... |
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