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食材
塩、米酒、醬油、糖、五花肉。
香料
肉蔻*1錢、砂仁(小豆蔻) *1錢、丁香*1錢、花椒*2錢、大料(八角) *2錢、小茴香*1錢、木香*2錢、白芷*1錢、三奈*2錢、良姜*1錢、干姜*1錢、肉桂粉、黑胡椒粒、白胡椒、五香粉。
作法
A1、肉蔻*1錢、砂仁(小豆蔻) *1錢、丁香*1錢、花椒*2錢、大料(八角) *2錢、小茴香*1錢、木香*2錢、白芷*1錢、三奈*2錢、良姜*1錢、干姜*1錢。開小火將(A1)全部放入炒鍋中,小火慢炒出香氣與塩變微黃即可。將炒過的香料取出,剩下塩待涼裝入罐中。 ... |