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環署甄選首惜廚師
【記者王先國／台北報導】2022年4月7日 週四 下午9:33·1 分鐘 (閱讀時間)
環保署辦理「首惜廚師惜食料理食譜暨教案甄選活動」，廣發英雄帖徵求「惜食料理食譜」及「惜食教案」，活動報名自即日起至六月三十日中午十二時止，歡迎共同響應，開創臺灣料理的新食代！環保署強力徵求能做到惜食、永續、美味料理的佼佼者或對推廣惜食有熱情者，一同來角逐首惜廚師榮銜。
首惜廚師惜食料理食譜及教案甄選活動分為初賽、決賽兩階段進行，初賽「惜食料理食譜」及「惜食教案」二組皆採書面評審，入選者將以實作方式進行「惜食料理食譜」決賽，將採指定題現場烹調進行，由主辦單位提供指定食材，並針對廢棄食材進行秤重作為額外加分項目（廢棄食材愈少，加分愈多）。另「惜食教案」決賽則須將設計之教案進行試教，並剪輯三十至一八○秒教學影片送評選。為讓有興趣參加的夥伴瞭解「首惜廚師甄選活動」之精神理念與徵選內容，環保署將在四、五月分別於臺北世貿一館美食展、臺中弘光科大、高雄餐旅大學辦理說明會，歡迎踴躍參與。
如果米其林摘星是對廚師料理的肯定，相當於米其林綠星之「首惜廚師惜食料理食譜暨教案甄選」更可媲美為米其林摘星的前哨戰，更加嚴苛的看待廚師如何選用、處理、料理食材，甚至與顧客溝通尊重環境、傳達永續等理念。
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