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請問一下如何煮絲瓜
請問一下各位小當家如何煮絲瓜我煮的時候偶爾會放蛤仔
有人說鹽巴要最後放 不然先放絲瓜會煮到黑黑的
各位交流一下自己的絲瓜菜譜吧
<div></div> 我喜歡把蛋炒的蛋香味出來後,再放絲瓜下來一起拌炒。
加少許水一起煨煮,最後再下調味料就很美味了. 絲瓜去皮留一些綠條下來,不要全刮白了,但是外層硬皮要確實去掉,底層綠色留些條狀下來。可以把籽和果肉分開,這樣絲瓜果肉就不會軟爛,可以保有點脆的口感,籽再加入一起煮。
蒜爆香加入絲瓜果肉和籽,加酒水到絲瓜一半就好,蛤仔加或不加都行,夏天當季的絲瓜本身就很鮮美了。蓋上蓋子悶煮到絲瓜出水,加鹽巴,上桌。
我會用薑絲跟蔥白段還有蝦米爆香,絲瓜切片下去炒一下,加一點酒跟一點點水蓋鍋蓋悶,讓絲瓜自己生水,等絲瓜熟了再放蛤蠣,最後調味,加蔥綠,香油 薑片、絲瓜切片下去炒
不加水
出水後看是放些油蔥酥、蛤蠣、蔥
還能加麵線<br><br><br><br><br><div></div> 我是用薑片,開大火把絲瓜煎到有點焦黑,再加水稍微悶一下。絲瓜會吃起來有焦香,但又軟嫩 絲瓜去皮對半切厚片,1~1.5公分左右
冷油下蒜頭,轉中火熱到蒜香味出來時下絲瓜
絲瓜煎到維金黃翻面,轉大火後下蝦子
蝦子接近半熟時下米酒,喜歡湯的可以再加適量水
加點砂糖及鹽白胡椒調味,最後撒點蔥花即可上桌 本帖最後由 lox_xol 於 2021-10-23 10:25 AM 編輯
你要先把絲瓜的配料炒熟~之後再下絲瓜也比較不會燒焦
另外也可以加 鮑魚罐頭 增加鮮味喔! 蒜頭爆香加絲瓜一起炒
半熟以後加一點水下去悶大概30秒翻炒一下就好了
顏色要是青綠色的不要煮太爛變成暗綠色會不好吃喔 昨天剛買一條絲瓜,樓上的建議剛好用得上<br><br><br><br><br><div></div> 任何海鮮的乾貨都可以跟絲瓜搭
辛香料爆香加半碗水燒開加入海鮮乾貨(提前泡水軟化)
加入絲瓜煮滾轉轉小火加蓋悶5分鐘後調味 我家煮法
蒜頭->放入切片絲瓜->加水->悶煮4分鐘,好吃 下薑絲,絲瓜,稍微炒熟,就可以調味正常不用放太久都不會黑掉吧 煮絲瓜有兩個重點.
一是得有海味,有錢的加蛤蠣,沒錢的加蝦米.
二是不能加太多的水,剛煮好的狀況下,得是乾的情況,要小心火候,別煮到黑掉.
想再嫩點,多點水,只需要在小火的情況下悶一會兒就會出汁水,這種汁水是絲瓜本身的味道.
所以別加太多水,會讓味道變差變淡,那就不好吃了.
一定要加薑絲!然後要小火煮~<br><br><br><br><br><div></div>
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