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醬滷虱目魚頭
本帖最後由 a1234568454 於 2021-5-6 09:05 PM 編輯醬滷虱目魚頭
食材虱目魚頭
10顆
豆豉
30g
豆醬
50g
辣椒
2根
薑片
10片
米酒
100cc
蒜苗
1根
醬油
50cc
蠔油
50g
冰糖
100g
水
1500cc
青蔥
3根
[*]https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=300&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1850086%2Fe2ca039cf419288f.jpg&width=400魚頭在南部很便宜 1顆5元 買回家之後再清洗一次 將鱗片清除乾淨備用
[*]https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=300&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1850087%2F87294e9ba202e0de.jpg&width=400接下來煮醬汁 薑片 蒜白用油爆香 接著加進豆豉 豆醬 這二種材料用油炒過會更香 然後將辣椒 醬油 蠔油 水 冰糖依序加進鍋中 煮到沸騰 嚐味道
[*]https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=300&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1850088%2F7f35f153e0c319bd.jpg&width=400醬汁煮好之後 將青蔥鋪鍋底 魚頭排放好 滷汁倒進去 接著將蒜綠也放進去 湯汁煮滾 轉中小火慢煮30分鐘 就完成了
[*]https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=300&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1850089%2F9b452bd0722b3bc6.jpg&width=400魚頭對有點年紀的人來說，是美味，南部甚至還有店家賣魚頭湯，年輕人吃的好像不多了，我很喜歡滷魚頭，配飯配粥都很適合
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