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標題: 豆子保存方式 [打印本頁]

作者: LanceH4 時間: 2016-8-8 05:44 PM 標題: 豆子保存方式

請問大家，開封後的豆子大家是怎麼保存?如果知道豆子放會超過一個月大家又是怎麼保存?
1. 一般單向閥包裝袋
2. 密封罐保存
3. 可抽氣密封罐保存

最近有同事勸敗一款電動抽氣的罐子(Delonghi/德龍一鍵式抽氣真空咖啡豆粉儲存罐密封罐)，有點心動，不過，不知道有沒有必要敗下去。
我一般一次都是買半磅，而半磅我會喝一個月。以往我都是1或2吧，反正只會留一個月。

但有時會手滑，多買了半磅，後面那半磅就慘了，請問大家如果豆子放會超過一個月，這種可抽氣密封罐真的可以保鮮嗎?

作者: ccy99 時間: 2016-8-8 09:32 PM

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作者: 5478514 時間: 2016-8-8 09:34 PM

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作者: sky760421 時間: 2016-8-9 01:25 AM

豆子我習慣放密封罐
放在陰暗乾燥的地方，一個月內嗑完他

如果是拿到超過一個月的豆子，或是自己烘的不小心放超過...
當肥料

作者: chl52973 時間: 2016-8-11 07:02 PM

1.買來立即分量包裝
2.不要放冰箱,放冰箱來出來開封因為溫度差會吸引水分=易受潮
3."單向吐氣"密封袋,因為烘好的豆子也會吐氣

作者: maple_syrup 時間: 2016-8-11 07:15 PM

單向閥排氣後，放冷凍，如果保存好可以放兩個月～
台灣太潮濕，不建議室溫保存～

作者: riply20000 時間: 2016-8-11 09:29 PM

密封罐封好後

放入防潮櫃中

作者: 3211qwer 時間: 2016-8-13 08:07 PM

原排氣袋子，我覺得就是最好的容器了

比較重要的還是溫度阿，溫度是殺手

盡量放在陰涼處，或常開空調的環境

作者: kevendoong 時間: 2016-8-13 09:33 PM

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作者: untunt 時間: 2016-8-17 05:30 PM

如果喝很快(一個月)就原來的包裝就好了，不用刻意用密封鑵，如果兩個月以上的話也不用單向排氣了，基本上那是烘好的豆子封裝後怕爆袋

作者: isousli 時間: 2016-8-20 10:15 PM

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作者: idou 時間: 2016-8-21 01:26 AM

買不要買太多
大都買半磅
大概7~14天可以喝完
只有用隨豆子包裝的密封袋而已
不會特別做其他處理

作者: swisstom908 時間: 2016-8-21 05:59 PM

單向排氣閥袋,取得容易,使用簡單,可以阻止咖啡豆氧化

作者: jianglung 時間: 2016-10-20 11:28 PM

我不建議使用真空的方式保存，平常打開包裝的時候不是會聞到咖啡的芳香嗎?表示常溫的時候有些成分就會自然揮發，真空下會更嚴重。密封好，放陰涼處就可以了，不要一次買太多，開封後盡早喝完。

作者: abcdefgwtw 時間: 2016-11-11 11:48 PM

我跟你說放在那裏面咖啡一定會變得不香但是相對的不易氧化

咖啡豆在存放時會吐出香氣和CO2 如果不是用密封罐保存

其香氣必然會散失但是也不用擔心氧化之問題

這麼說好了咖啡豆放入密封罐存放我們稱之為養豆

目的在聚集香氣以及部分使油脂與罐內氧氣作用

注意當罐內氧氣被使用完自然就不會再氧化而咖啡豆本身也會吐出二氧化碳

這就製造了一個缺氧環境耗氧微生物也因此不易生長

而厭氧菌通常愛吃咖啡(因為咖啡因有抑菌效果)

抱歉太認真了

作者: chinajtl 時間: 2016-11-13 10:08 PM

我一般就放在密封罐裡，一個月喝完，應該是沒問題的

作者: 3211qwer 時間: 2016-11-14 02:03 AM

現在好的咖啡豆很容易買

不要手滑

放原袋子,一次半磅一個月

就非常適當了

作者: pcoolchen 時間: 2016-11-14 10:37 PM

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作者: pennet 時間: 2016-11-18 01:49 AM

最好的方式是，咖啡店原本就裝好的袋子，放到防潮箱。烘焙完成兩個月內喝完。

作者: skrxopb8 時間: 2016-11-18 04:35 PM

咖啡豆就像水果一樣，保存方法就是單向透氣閥袋子放入冷藏

能控制量的話就是現烘現喝，放不要超過7天，剛烘出來到第三天味道就明顯差很多了

作者: JayNZ 時間: 2016-11-22 02:13 AM

台灣熱和潮濕和保存的問題,會讓咖啡豆的品質變得很差,咖啡豆會氧化,一周後香味都會跑掉,最佳賞味期限是開封後5天以內
咖啡豆打開後要快速放到密封的罐子裡,剩下很多的咖啡豆,最好放在密封的袋子裡面,放在冷凍庫保存
需要的時候才拿出來室溫下退冰,等到隔天咖啡豆跟室溫一樣,才打開放進密封的罐子裡

作者: bradyhuang0612 時間: 2016-12-15 09:27 PM

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作者: 影kage 時間: 2016-12-28 01:24 AM

本帖最後由影kage 於 2017-1-4 04:57 PM 編輯

其實烘好的都子建議一個月內喝完吧
烘過7~14天是最佳鑑賞期
如果過一個月的話倒是可以這樣做
顆粒磨粗一點然後用粉用多一點去泡，像平常用1:15就改成1:10之類的
至少還是會有一點風味，某方面也可以快速在把過期的咖啡豆耗玩
但是不宜放太久就是了
目前打算密封在真空盒裡面放乾燥劑，在丟冰箱試試看，等到要喝的時候在退冰打開盒子。
其實放冰箱1.最怕冰箱味道汙染到豆子2.受潮/返潮不是很建議

作者: linrason 時間: 2016-12-29 09:49 AM

新鮮烘焙的豆子，放兩個月沒問題的，單向透氣袋放陰涼處即可

作者: peterxxxxxxxx 時間: 2016-12-30 04:18 PM

我個人是每次在購買咖啡豆大多會買1個月內喝的玩的量,再來是用不透光的單向排氣的密封罐裝,置放乾燥不潮溼,不會日曬到的地方,當然本錢夠買個電子防潮箱來控制溫度及濕度,而且在因為有控制好購買量,所以就算是最後剩下的咖啡豆再沖煮時,都一定會是新鮮的咖啡豆,當然對於我所購買豆子前還是要問是何時烘培的,畢竟這是關鍵,不然在好的儲存罐也難保豆子新鮮

作者: gygyggygygy 時間: 2017-1-2 03:37 AM

我都會拿去冰箱冰ㄟ!!不知道這樣有沒有錯

作者: ettopyang 時間: 2017-1-4 12:12 AM

在一般乾燥及密封的環境下放個1~2個月應該不會影響吧，個人感覺味道不會有所差異。
如果要放冰箱，建議取豆時不要離開低溫的環境，容易因溫差受潮。

作者: mudderlee 時間: 2017-1-4 08:48 AM

其實不管在怎麼保存˙~~放了一段時間都不行了~~所以重點就是趕快喝完才是最正確的方式

作者: gygyggygygy 時間: 2017-1-7 01:07 PM

可抽氣密封罐保存!密封比較好!!

作者: IVY_JAN 時間: 2017-1-28 07:04 AM

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作者: hallowin 時間: 2017-1-29 09:57 AM

如果不是要存放太久(一個月以上)的話,放左普通密封盒子便可.

作者: TSG660075 時間: 2017-2-2 05:10 AM

我用的密封罐也是類似一鍵真空的
但我是覺得不太可能一鍵真空啦
所以都是原密封袋+密封罐
而且這樣才不會最後密封罐都是咖啡油，還要洗很麻煩

然後最好的保存方法其實就是快點喝下肚XDDD

作者: kankukao 時間: 2017-3-5 09:41 PM

只採買適量的豆子~
一般而言..放在原本的單向排氣閥袋就很OK的
有開啟的話也可以注意關閉前先把空氣擠光
減少內部的空氣~

作者: aillin 時間: 2017-3-10 04:41 AM

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作者: ivanmax0280 時間: 2017-3-11 04:17 PM

咖啡豆不要一次買很多，最好可以在家自己磨豆子，因為咖啡一磨下去其實就開始在氧化了，放越久味道流失越多

作者: 123wawawa 時間: 2017-3-17 12:02 AM

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作者: stanleywagor 時間: 2017-3-17 01:20 PM

受益良多..我豆子也常不知道怎麼放
只能量買少..常買..

作者: t02563t02563 時間: 2017-3-17 09:17 PM

像這樣???????????????????????????

作者: untunt 時間: 2017-3-18 02:23 PM

我連排氣孔都不留的直接放玻璃罐，畢竟單向排氣孔也只是為了包裝袋不會爆而設計的

作者: sphinx98 時間: 2017-4-14 06:41 PM

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作者: youeatmejp 時間: 2017-4-15 09:20 AM

我都是用隨著豆子來的袋子（有時懶惰點會要求先幫忙磨好）...半磅大約兩星期就沒啦

作者: lee661002 時間: 2017-4-15 09:27 AM

其實IKEA的玻璃密封罐便宜好用,如果量多就分裝避免開開關關空氣進入,單向閥包裝袋網路現在很容易買到,只是重覆用就會有很多種味道,玻璃可以洗一洗擦拭完就不會了

作者: houbai 時間: 2017-4-15 09:29 PM

我這次買的咖啡是參考朋友的方式放在密封罐然後冰在冷凍庫中目前大約3週 so far so good

作者: cwy01 時間: 2017-4-17 06:33 PM

可抽氣密封罐保存和單向閥袋都有，放陰涼通風處

作者: taipeilive 時間: 2017-4-17 10:47 PM

其實不管怎麼放，超過一個月就是沒有一個月內的好喝了。

作者: solagoose 時間: 2017-4-18 03:17 AM

放入密封罐就好吧有時用樂扣都可以
好的豆子放超過一個用還是好豆子
品嘗它的變化也是別有一番風味

作者: zonychen 時間: 2017-4-25 05:27 PM

用樂扣樂扣保存
怕會有其他的味道,也怕有會有菌..

作者: hk45 時間: 2017-4-27 12:17 AM

我每次買200g,半個月消滅掉,所以用原排氣袋子就算了.

作者: little56782 時間: 2017-4-27 02:13 AM

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作者: shihroger 時間: 2017-4-28 07:54 PM

我只有用橡皮筋把包裝綁緊，盡量把空氣擠出來

作者: chinajtl 時間: 2017-4-28 11:24 PM

我覺得沒必要買啊，1個月可以的，用密封罐保存就可以了，當然如果你很有錢，那就另當別論了

作者: hao121 時間: 2017-5-23 09:08 PM

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作者: i0671yahoo 時間: 2017-5-23 11:00 PM

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作者: uouo16-1 時間: 2017-5-27 03:14 PM

咖啡豆保存不好喝了會傷身所以乾燥,量不要買太多夠喝喝完再去買

作者: sirlin 時間: 2017-5-27 10:43 PM

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作者: help006 時間: 2017-5-29 07:27 AM

用密封罐,不要放在楊光下和濕氣重的地方

作者: 8520414 時間: 2017-6-2 10:51 AM

謝謝大大分享
長知識
咖啡豆開封後要放常溫就好對吧！？

作者: s77121 時間: 2017-6-6 06:43 PM

一定要買單向排氣罐，密封罐那類的其實不是和放咖啡，因為咖啡豆是會呼吸跟排放油質的，所以建議上網找看看單向排氣罐吧!

作者: ninaninawater 時間: 2017-6-6 09:42 PM

建議還是用不透光密封罐, 前陣子才購買一口氣就買了三個, 不貴, 但我想沒必要到抽氣這麼高級, 除非您口味專業, 喝的都很高級的咖啡豆, 或許您可心動拜下去, 我買的密封罐罐口還有一個調氣閥可以調氣氣孔, 但我是沒理它, 買半磅一磅, 空間都都足夠, 用的還蠻習慣的供你參考

作者: sphinx98 時間: 2017-6-11 03:44 PM

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作者: zr343 時間: 2017-7-10 08:20 AM

abcdefgwtw 發表於 2016-11-11 11:48 PM
我跟你說放在那裏面咖啡一定會變得不香但是相對的不易氧化

咖啡豆在存放時會吐出香氣和CO2 如果不是 ...

可是我發覺咖啡豆三星期後味道就有差了

作者: zr343 時間: 2017-7-10 08:23 AM

JayNZ 發表於 2016-11-22 02:13 AM
台灣熱和潮濕和保存的問題,會讓咖啡豆的品質變得很差,咖啡豆會氧化,一周後香味都會跑掉,最佳賞味期限是開封 ...

咖啡豆放冰箱冷凍或冷藏不會生水嗎

作者: JayNZ 時間: 2017-7-10 11:03 PM

zr343 發表於 2017-7-10 08:23 AM
咖啡豆放冰箱冷凍或冷藏不會生水嗎

放進密封的罐子裡
要喝的話
要放在室溫回溫後,才打開放進密封的罐子去泡咖啡

作者: abcdefgwtw 時間: 2017-7-11 01:43 AM

zr343 發表於 2017-7-10 08:20 AM
可是我發覺咖啡豆三星期後味道就有差了

咖啡只要二氧化碳吐完就會開始釋放香氣

風味一定是會慢慢下降

抽氣保存不如沖氮保存，一個真空反而促使香氣釋放，一個是沖氮加壓抑制香氣物質釋放

作者: phbrownph 時間: 2017-7-22 02:01 PM

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作者: kiss2319 時間: 2017-7-30 01:28 AM

放肚子裡是最好的保存方法

放冰箱的話除了冷凝會有濕氣問題之外，還會影響豆子的熟成，不過這點好壞就見仁見智

話說之前還有看過有特別買防潮箱放咖啡豆的

作者: vando 時間: 2017-8-11 01:45 PM

半磅一星期就喝完了！！所以趁新鮮喝完才好！

作者: billin63 時間: 2017-8-11 03:29 PM

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作者: jacky30232 時間: 2017-8-12 10:37 AM

每次只買半磅，存放密封罐
1個月內煮完~

作者: markgten 時間: 2017-9-5 05:30 PM

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作者: a0922161968 時間: 2018-1-15 09:01 PM

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作者: wlsh30615 時間: 2018-1-19 09:26 PM

我選抽氣密封罐，感覺真空比較安全，但兩三天要補抽就是

作者: sphinx98 時間: 2018-1-25 11:40 PM

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作者: hycwc88 時間: 2018-1-28 06:05 PM

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作者: pp711228 時間: 2018-1-28 10:40 PM

可抽氣密封罐保存,放在陰涼,之前遇到過豆子放太久,義式咖啡機的壓力會上不去,

作者: k84782012 時間: 2021-6-21 09:16 PM

用密封罐如果不是重烘培的豆子就還好
但要注意是溫不能太熱也不能太潮濕喔

作者: martius123 時間: 2021-7-18 01:03 PM

thanks for your information sharing!

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