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標題: [家常料理]日式煎蛋~(玉子燒) [打印本頁]

作者: 藉口啦 時間: 2015-1-9 05:09 PM 標題: [家常料理]日式煎蛋~(玉子燒)

本帖最後由藉口啦於 2015-1-22 10:22 PM 編輯

材料~雞蛋(土雞蛋更香喔) 自選喔(我撒了點巴西里)  番茄醬

作法~起油鍋 > 蛋加點鹽巴十字打法劃開 > 有專用的4方平底鍋更棒嚕(我是用圓的不沾鍋)
轉小火倒入3分之一  > 適量熟度再倒入翻轉 > 同理再倒入 > (到一半翻一半再到在翻!)
最後~ 醬汁  畫上十字撒上香料  就是幸福美味的早餐了唷!

[

作者: NO10 時間: 2015-1-12 05:44 PM

玉子燒
我也曾經很迷
但是因為不能吃太多蛋黃所以沒做了
之前是聽日本料理店師傅教我
用方形專用煎鍋(手創店有賣)
然後在蛋液加上全脂鮮奶
會更好吃
(也會更肥)

作者: 牛丼 時間: 2015-1-12 06:10 PM

玉子燒　一直以來都是我最喜愛的日式料理之一！！！　謝謝分享！！　我下次自己做來吃

作者: 藉口啦 時間: 2015-1-12 09:01 PM

牛丼發表於 2015-1-12 06:10 PM
玉子燒　一直以來都是我最喜愛的日式料理之一！！！　謝謝分享！！　我下次自己做來吃 ...

其實我也有點小失敗西樣你能捲出更棒的程次口感唷!

作者: 藉口啦 時間: 2015-1-12 09:01 PM

牛丼發表於 2015-1-12 06:10 PM
玉子燒　一直以來都是我最喜愛的日式料理之一！！！　謝謝分享！！　我下次自己做來吃 ...

其實我也有點小失敗西樣你能捲出更棒的程次口感唷!

作者: Libby268268 時間: 2015-1-12 09:38 PM

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作者: ANKO9530 時間: 2015-1-12 09:43 PM

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作者: wen74005130 時間: 2015-1-12 10:30 PM

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作者: r9270882 時間: 2015-1-12 11:54 PM

我家剛好有專門煎日式煎蛋的四方小鍋
加巴西里和番茄醬
這是西式口味~~
改天來試試~應該不錯吃
謝謝分享

作者: 你和誰在一起 時間: 2015-1-13 09:29 AM

之前不管怎麼做都不像..
今天晚上來試看看你的做法好了>"<

作者: kaefn7532 時間: 2015-1-13 09:47 AM

煎蛋要用小火好控制一點......

作者: 藉口啦 時間: 2015-1-13 10:03 AM

kaefn7532 發表於 2015-1-13 09:47 AM
煎蛋要用小火好控制一點......

恩恩真的耶我會再努力的哈妳也是!

作者: kevin001122 時間: 2015-1-13 10:04 AM

日式煎蛋.看似簡單.做起來可不容易.須看個人手藝...

作者: bx4429 時間: 2015-1-13 10:58 AM

日式玉子燒, 可以在蛋汁中加一點高湯, 如此不但可增加美味, 也容易控制火候.

作者: 阿瑋qq 時間: 2015-1-13 11:42 AM

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作者: dick1225 時間: 2015-1-14 09:16 AM

所以做法是一層一層煎上去，才能變厚嗎?圓鍋或大鍋子應該很難辦到!

作者: keywolf 時間: 2015-1-14 09:38 PM

請問有沒有詳細的說明組圖...

作者: 藉口啦 時間: 2015-1-14 09:47 PM

keywolf 發表於 2015-1-14 09:38 PM
請問有沒有詳細的說明組圖...

沒有喔  很抱歉! 我都煮完了拍照過程自己記住因為重點是要自己學會!
但是我想能理解的我大致上都有說了
雞蛋3~4顆  打均勻
起油鍋~重點就是抓油溫  我是用圓鍋  所以到一次(不要一次到光) > 煎一下 > 翻對半 > 在一半的位子再倒下> 再翻  再捲 !  ^^! OK

作者: 藉口啦 時間: 2015-1-15 01:20 PM

NO10 發表於 2015-1-12 05:44 PM
玉子燒
我也曾經很迷
但是因為不能吃太多蛋黃所以沒做了

真的有那工具做出來的口感可是插了好多呢! 哈更肥我也是先在不敢吃蛋
之前一直在學蛋的各種料理吃了好多蛋!= ="

全脂奶恩我有記起來謝啦!

作者: scatteredclouds 時間: 2015-1-16 01:20 PM

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作者: dmkh211 時間: 2015-1-16 03:19 PM

非常不好處理的一道菜
火侯控制太重要了

作者: 0988322876 時間: 2015-1-16 07:17 PM

我超愛吃玉子燒
明天來試試看以前弄過一次
但被我搞得但不像蛋的

作者: 藉口啦 時間: 2015-1-17 01:27 PM

牛丼發表於 2015-1-12 06:10 PM
玉子燒　一直以來都是我最喜愛的日式料理之一！！！　謝謝分享！！　我下次自己做來吃 ...

^^"跟我一樣呢但是蛋蛋吃多畢竟不好

作者: piiouu 時間: 2015-1-17 03:18 PM

這我做過真的很好吃喔

作者: waspting 時間: 2015-1-17 03:49 PM

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作者: 小小小如 時間: 2015-1-17 07:01 PM

這道菜看起來很好吃我喜歡~~下次來試試看~~感謝大大分享

作者: ghost6444 時間: 2015-1-19 11:11 AM

非常不錯阿~~謝謝大大無私的分享

作者: jo6846 時間: 2015-1-19 12:12 PM

讚啦！每次看日本美食節目，做出來的都很好看~~

作者: 藉口啦 時間: 2015-1-19 01:43 PM

jo6846 發表於 2015-1-19 12:12 PM
讚啦！每次看日本美食節目，做出來的都很好看~~

對呀我也喜歡看日本的美食料理東西軍黃金傳說很多

作者: purplemag99 時間: 2015-1-19 07:25 PM

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作者: 藉口啦 時間: 2015-1-19 09:25 PM

purplemag99 發表於 2015-1-19 07:25 PM
感謝分享! 加牛奶跟高湯都是很好的建議

恩呀感謝網友大大的熱心交流我也多懂了一些!

作者: missamycity 時間: 2015-1-19 10:40 PM

謝謝分享~在日本吃的都偏甜

作者: sam1215 時間: 2015-1-19 11:01 PM

看起來好美味改天我也來做做看

作者: 藉口啦 時間: 2015-1-19 11:28 PM

sam1215 發表於 2015-1-19 11:01 PM
看起來好美味改天我也來做做看

加油瞜沒有專用的鍋具跟我一樣的話要小心反翻面跟火侯!

作者: deepjeep 時間: 2015-1-20 09:58 AM

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作者: 藉口啦 時間: 2015-1-20 01:25 PM

deepjeep 發表於 2015-1-20 09:58 AM
need to add mirin...add sweet!

英文不好看不懂呢翻譯一下了喔 sorry

作者: ghost6444 時間: 2015-1-20 04:28 PM

快過年了
這道菜挺適合拿來當年菜喔

作者: aa71796 時間: 2015-1-20 07:40 PM

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作者: ngad 時間: 2015-1-20 09:00 PM

像這種家常菜的東西往往才是最好吃又最難做好的阿

作者: 藉口啦 時間: 2015-1-20 09:25 PM

ngad 發表於 2015-1-20 09:00 PM
像這種家常菜的東西往往才是最好吃又最難做好的阿

恩恩的確但是熟能生巧哈一直做就會順手了!

作者: tt6801 時間: 2015-1-22 12:39 AM

哈哈~~我有試做看看
但火候沒有掌控好有點焦焦的

作者: paulliu0723 時間: 2015-1-22 04:31 AM

天阿看了直流口水....感覺就超好吃的拉!!!!

作者: 藉口啦 時間: 2015-1-22 10:01 AM

tt6801 發表於 2015-1-22 12:39 AM
哈哈~~我有試做看看
但火候沒有掌控好有點焦焦的

小火就可以了唷不要及慢慢來!

作者: 藉口啦 時間: 2015-1-22 10:01 AM

paulliu0723 發表於 2015-1-22 04:31 AM
天阿看了直流口水....感覺就超好吃的拉!!!!

有機會就式看看咩挺好玩的又好吃!

作者: 藉口啦 時間: 2015-1-22 10:28 PM

你和誰在一起發表於 2015-1-13 09:29 AM
之前不管怎麼做都不像..
今天晚上來試看看你的做法好了>"

甘巴爹希望你能成功有問題我們可以在交流喔!

作者: candyfdfc 時間: 2015-1-22 10:54 PM

謝謝分享，好吃做法也簡單。
我喜歡加鹽巴的味道～

作者: 藉口啦 時間: 2015-1-22 11:49 PM

candyfdfc 發表於 2015-1-22 10:54 PM
謝謝分享，好吃做法也簡單。
我喜歡加鹽巴的味道～

恩真的就算只是一個荷包蛋先拌鹽撒鹽味道絕然不同! 客氣菜鳥瓜子上!

作者: z9516783z 時間: 2015-1-24 02:49 PM

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作者: cyc4d33 時間: 2015-1-24 04:11 PM

good taste
but it seems not easy to make it

作者: yahsinnn 時間: 2015-1-24 04:33 PM

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作者: nanagi 時間: 2015-1-24 05:19 PM

玉子燒。。。多做幾次就有覺竅了。

作者: 藉口啦 時間: 2015-1-24 08:13 PM

nanagi 發表於 2015-1-24 05:19 PM
玉子燒。。。多做幾次就有覺竅了。

恭喜那你因該很上手了吧棒棒喔!

作者: Carlos159357 時間: 2015-1-24 11:01 PM

玉子燒蛋液須混合玉子燒醬汁
醬汁內容:柴魚高湯+味霖+濃口+糖+鹽+昆布煮滾
比例常做吃的看到心中大概有底了
玉子燒很吃火候這功夫
油溫真的要抓很準
小撇步是用筷子沾蛋液
在鍋子拉幾下看凝結狀況
以上~
日料做5年最後才學玉子燒的

作者: 藉口啦 時間: 2015-1-25 01:59 PM

Carlos159357 發表於 2015-1-24 11:01 PM
玉子燒蛋液須混合玉子燒醬汁
醬汁內容:柴魚高湯+味霖+濃口+糖+鹽+昆布煮滾
比例常做吃的看到心中大概有 ...

原來還有醬汁呀感謝提供謝謝你喔果然是日本料理的基本原料昆布柴魚味淋
最後才學呀那一開始難道是熬湯!?_?

作者: toxicman123 時間: 2015-1-28 11:51 AM

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作者: 藉口啦 時間: 2015-1-28 01:06 PM

toxicman123 發表於 2015-1-28 11:51 AM
nice food and thx for sharing this recepiXDD

希望你也喜歡日式的玉子燒很有口感唷!

作者: 藉口啦 時間: 2015-2-11 07:48 PM

牛丼發表於 2015-1-12 06:10 PM
玉子燒　一直以來都是我最喜愛的日式料理之一！！！　謝謝分享！！　我下次自己做來吃 ...

成功了嗎很美味吧我也練習了好久吃了一堆蛋肚肚都胖了

作者: a05221029 時間: 2015-2-12 12:21 AM

玉子燒肚子好餓
看起來就超讚的拉! 我口水流滿地了
假日來做做看

作者: 藉口啦 時間: 2015-2-12 08:54 AM

a05221029 發表於 2015-2-12 12:21 AM
玉子燒肚子好餓
看起來就超讚的拉! 我口水流滿地了
假日來做做看

也是愛的愛好者嗎我也超愛蛋料理的好香啊!
光簡單的荷包蛋 8分熟灑點鹽就香斃了!

作者: 藉口啦 時間: 2015-2-12 10:28 AM

yahsinnn 發表於 2015-1-24 04:33 PM
謝謝分享很實用^________^

希望愛蛋料理的都學會喔好吃我也還在努力
要捲的更多層次更漂亮外加式香料!

作者: david525252 時間: 2015-2-12 04:24 PM

這一味我超愛
我有自己做過
但不是很成功0.0

作者: haiyunli 時間: 2015-2-12 04:30 PM

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作者: 藉口啦 時間: 2015-2-13 12:53 PM

haiyunli 發表於 2015-2-12 04:30 PM
倒入、反轉、再倒入⋯
我不太懂耶！可以有圖解嗎？

沒有  我死都要用打字的  = ="嘿嘿首先一樣3顆蛋你呢再多一顆好了打均勻喔
不沾過  倒入  薄薄的  一圈 (請想像~一圈熟了)  看到了吼
然後小心的往下捲上面的畫面 {請想像~樹不是空著的} 再把蛋汁  再倒入  一路小火
注意  另一半又熟了在把下面捲上去 ? 一直做到蛋汁沒了切個斷面
看美吧! 放入你的嘴  (請想像~~~ 挖好好吃)

作者: i74800 時間: 2015-2-13 01:47 PM

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作者: 藉口啦 時間: 2015-2-13 09:13 PM

i74800 發表於 2015-2-13 01:47 PM
看起來好好吃的日式煎蛋，趕快來做做看，謝謝版主分享

客氣了大大但料理我一職在專研只是吃太多有點點怕需要停一段時間
但再怎麼說還是愛玉子燒 !

作者: long8898 時間: 2015-2-13 10:55 PM

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作者: 藉口啦 時間: 2015-2-14 08:27 AM

long8898 發表於 2015-2-13 10:55 PM
日式煎蛋光看那圖片就覺得滿好吃了
看了一下做法不會很難
明天早上就來試看看了 ...

早上最棒的美食喔好久沒做了我要要再做一份來吃早!

作者: 藉口啦 時間: 2015-4-14 08:18 AM

爆爆熊發表於 2015-4-12 11:33 PM
下次來試試看…只是不知味道是不是跟版大做的一樣好吃呵呵

這個我就不知道了呢痾因為沒吃過外面的希望你跟我分享喔想知道!

作者: 藉口啦 時間: 2015-4-14 08:18 AM

nicymc 發表於 2015-4-13 10:52 AM
雖然是簡單的料理，但是感覺不大好做欸，失敗機率很高

不會啊 ˋ真的真的可能常做就會容以上手吧

作者: yako小米 時間: 2015-4-14 09:48 AM

我有看過裡面放起司因該會更好吃但熱量會爆表

作者: 藉口啦 時間: 2015-4-15 03:45 PM

yako小米發表於 2015-4-14 09:48 AM
我有看過裡面放起司因該會更好吃但熱量會爆表

是喔那還是簡單的就好了不要搞有的沒的我也怕胖
!

作者: bananaclever 時間: 2015-4-15 11:01 PM

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作者: 藉口啦 時間: 2015-4-16 12:38 PM

bananaclever 發表於 2015-4-15 11:01 PM
小朋友愛吃的一道料理

似乎要有方形煎鍋比較好處理

對呀很好吃只是為了省錢還是有辦法解決的喔圓鍋也可用3分法去捲! 左右兩邊不齊的
舊式吃掉吧 ^^"

作者: gamemanhk 時間: 2015-8-17 06:16 PM

我個人覺得放糖煎出來帶一點點甜更好吃!!

作者: cat318 時間: 2015-8-17 10:18 PM

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作者: max7649 時間: 2015-8-18 01:18 AM

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作者: Reion 時間: 2015-8-18 02:05 AM

玉子燒很迷人啊～雖然只有雞蛋，可是做出好的口感還是需要技巧呢。
原以為一定要用方形鍋具做才會漂亮呢，看版主的圖片，圓形的也做得好美啊！
有機會也想來試試，先去練個臂力！(？

作者: kk121488 時間: 2015-8-18 05:40 PM

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作者: asdfg988 時間: 2015-8-18 07:54 PM

看起來好好吃，不知道電磁爐做不做得出來呢?

作者: 無白目 時間: 2015-8-19 12:46 AM

我不太會調味道

自己做都覺得怪怪的

作者: slps5210 時間: 2015-8-19 01:28 PM

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作者: qazxcvbnmko741 時間: 2015-8-19 08:58 PM

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作者: WevanC 時間: 2015-8-19 10:11 PM

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作者: 0988322876 時間: 2015-8-19 11:48 PM

我以前去夜市常常會買這東西一份50元貴死了自己做便宜又好吃

作者: qse10808 時間: 2015-8-20 09:54 AM

感謝分享唷
我也來試做看看不同的煎蛋方式唷

作者: peggy(蓓) 時間: 2015-8-20 11:12 AM

玉子稍事吃壽司最愛點的一樣，在家裡製作玉子燒，感覺很不錯，甜甜的玉子燒吃在嘴哩，有一種說不出來的奇妙滋味

作者: slps5210 時間: 2015-8-20 01:59 PM

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作者: smallfish1111 時間: 2015-8-20 02:04 PM

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作者: cindy5629 時間: 2015-8-20 09:23 PM

謝謝分享喔~~~~

我最喜歡吃玉子燒了~明天來試試看

作者: rugar 時間: 2015-8-21 04:04 PM

很喜歡吃玉子燒
但是外面的很多都不怎樣
改天來自己做看看

作者: snoopy0806 時間: 2015-8-21 07:53 PM

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作者: 藉口啦 時間: 2015-8-22 08:38 AM

gamemanhk 發表於 2015-8-17 06:16 PM
我個人覺得放糖煎出來帶一點點甜更好吃!!

恩很棒的建議我要在試著改良謝分享喔

作者: 藉口啦 時間: 2015-8-22 08:39 AM

cat318 發表於 2015-8-17 10:18 PM
看似簡單的料理做起來卻一點都不能馬虎感謝分享

對呀我也喜歡看日本的美食料理東西軍黃金傳說很多

作者: 藉口啦 時間: 2015-8-22 08:39 AM

max7649 發表於 2015-8-18 01:18 AM
看起來很好吃的樣子有空來試試

^^"跟我一樣呢但是蛋蛋吃多畢竟不好

作者: 藉口啦 時間: 2015-8-22 08:40 AM

Reion 發表於 2015-8-18 02:05 AM
玉子燒很迷人啊～雖然只有雞蛋，可是做出好的口感還是需要技巧呢。
原以為一定要用方形鍋具做才會漂亮呢， ...

加油瞜沒有專用的鍋具跟我一樣的話要小心反翻面跟火侯!

作者: 藉口啦 時間: 2015-8-22 08:41 AM

max7649 發表於 2015-8-18 01:18 AM
看起來很好吃的樣子有空來試試

有機會就式看看咩挺好玩的又好吃!

作者: 藉口啦 時間: 2015-8-22 08:42 AM

無白目發表於 2015-8-19 12:46 AM
我不太會調味道自己做都覺得怪怪的

加油你可以的我也失敗很多次喔

作者: 藉口啦 時間: 2015-8-22 08:43 AM

snoopy0806 發表於 2015-8-21 07:53 PM
我好愛玉子燒，只是很常失敗，幾乎都被我煎到全熟了。。。。

小火就可以了唷不要及慢慢來! 記得唷加油

作者: scully88 時間: 2015-8-22 06:46 PM

這個要很有耐心呢！以前作失敗過，看這樣子真的很不錯，改天來買個玉子燒鍋來試試看

作者: gamemanhk 時間: 2015-8-22 10:00 PM

藉口啦發表於 2015-8-22 08:39 AM
^^"跟我一樣呢但是蛋蛋吃多畢竟不好

為何蛋吃多了不好啊??

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