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n120good 發表於 2019-7-19 05:31 PM

[飲食][尋味咖啡][王人傑]

本帖最後由 CHSII 於 2019-7-27 07:52 PM 編輯

【書本類型】:醫療保健
【書名】:尋味咖啡
【作者】:王人傑
【譯者】:
【ISBN】:9789864893508
【內容】:
◎給喜歡去咖啡館喝咖啡的愛好者:
  -如何在陌生的咖啡館也能點上一杯對味的咖啡?
  -搞懂咖啡菜單上的關鍵字,遇上產區、焙度、處理法再也不被難倒
  -認識滴濾、浸泡、加壓三種咖啡萃取方式的特色,點咖啡更有概念

◎給喜歡動手沖煮咖啡的愛好者:
  -如何買到好品質咖啡生豆、熟豆?
  -選購好用的磨豆機、濾杯、手沖壺、濾紙等咖啡器材的訣竅
  -沖煮咖啡如何進入令人滿意的好球帶?
【讀後感想】:
享受一杯有靈魂的咖啡,就從品味開始。

咖啡36味是由精品咖啡協會所歸類的咖啡風味分類系統,當你知道這些味道是怎麼被分類的,以及了解如何從生活中更敏銳的去感受味道、氣味,就會更容易去掌握36味。品味咖啡的辭彙不再只是「好喝」、「難喝」、「很香」、「有怪味」……練習使用咖啡的通用語言,來紀錄每一杯咖啡裡的味道與人交流。

我發現咖啡雖然很貼近我們的生活,但似乎大家也只停留在「咖啡就是咖啡味啊!」的狀態。因為大部分喝咖啡的人都是為了相同的目的喝咖啡——提神消除疲勞,如果只是為了提神,其實並不會關心口中的味道。會不會是因為從來我們只懂牛飲,所以才會覺得咖啡只有「咖啡味」?我們並沒有想過要從「品味」的心情去感覺咖啡?這些年咖啡教會我——除了提神的功能之外,咖啡還能成為生活美學的一部分,幫助我們拓展我們的品味。


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