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大衛2013 發表於 2019-7-19 04:34 PM

[家常料理]豆瓣魚

食材

鱸魚1尾
薑碎適量
蒜碎適量
辣椒碎適量
水適量


調味料

豆瓣醬1大匙
醬油1大匙
白醋少許
鹽適量



作法

1.將魚去鱗洗淨後，蝴蝶刀剖開，用紙巾擦乾表面，在魚身兩面畫刀，均勻抹上鹽巴後，熱鍋薄油，煎至兩面金黃，取出備用。

2.同鍋，放入薑碎炒至捲曲後，放入蒜碎、辣椒碎炒香。

3.放入豆瓣醬，炒出醬香和紅油。

4.加入適量水，煨煮片刻。

5.醬汁煮滾後，加入醬油增色提香，再放入少許砂糖。

6.魚肉面朝下，放入煎好的魚，中火煨煮片刻。

7.將魚肉翻面續煮，讓兩面都充滿入味上色。

8.起鍋前，將魚身翻過合起，直接連鍋上桌或盛盤更美觀。





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赤子之心 發表於 2019-7-19 06:35 PM

這個魚好吃
我媽很愛煮
湯汁很下飯

mgmg9090 發表於 2019-7-20 01:29 AM

謝謝大大.無私分享 ~~ ^ ^
感恩!!~先推囉!!

amoeba7115 發表於 2019-7-22 11:58 AM

感謝大大分享, 看起來很開胃
有空試試在家中煮

ahanyang 發表於 2019-7-22 10:39 PM

下飯的好料理

感謝分享 ~~~<br><br><br><br><br><div></div>

shinosakii 發表於 2019-7-23 08:11 AM

這隻魚看起來應該是吳郭魚 不是鱸魚 但是重口味的魚料理 其實用魚的選擇性也多 大部分的常見食用魚都可以使用

竹筒飯便當 發表於 2019-7-24 11:03 PM

看起來很好吃，不過我喜歡吃辣，豆瓣醬會用辣的，再加上碎辣椒辣的好吃～！

阿業業 發表於 2019-7-30 07:13 PM

鱸魚本身肉好吃加上好的調味讚

hanfee123 發表於 2019-7-30 11:22 PM

感覺不錯吃　感謝芬想

kone168 發表於 2019-9-4 10:27 PM

吳郭魚其實也可以很好吃   凸顯台灣味<br><br><br><br><br><div></div>

郭子賢 發表於 2020-4-5 09:34 AM

這個用電鍋也能做呢，味道也不會差太多，也不太需要加油，對身體健康比較好

tsshiang 發表於 2020-7-4 10:44 AM

豆瓣醬本身就很下飯，配合蒜姜調味，可以烹調出魚的鮮美。感謝分享

aqws1111 發表於 2020-7-4 11:45 AM

怎麼樣才能不黏鍋 我常常間到黏鍋 洗得好累人

大衛2013 發表於 2020-7-11 01:14 PM

aqws1111 發表於 2020-7-4 11:45 AM static/image/common/back.gif
怎麼樣才能不黏鍋 我常常間到黏鍋 洗得好累人

阿基師有教
http://www.itislooker.com/post11053371016878

赤子之心 發表於 2020-7-11 02:12 PM

我很喜歡把湯汁
拿來配飯
很下飯
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