查看完整版本: [家常料理]塩豬肉
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vincentlu7 發表於 2019-1-31 02:00 PM

[家常料理]塩豬肉

食材
塩、米酒、醬油、糖、五花肉。

香料
肉蔻*1錢、砂仁(小豆蔻) *1錢、丁香*1錢、花椒*2錢、大料(八角) *2錢、小茴香*1錢、木香*2錢、白芷*1錢、三奈*2錢、良姜*1錢、干姜*1錢、肉桂粉、黑胡椒粒、白胡椒、五香粉。

作法
    A1、肉蔻*1錢、砂仁(小豆蔻) *1錢、丁香*1錢、花椒*2錢、大料(八角) *2錢、小茴香*1錢、木香*2錢、白芷*1錢、三奈*2錢、良姜*1錢、干姜*1錢。開小火將(A1)全部放入炒鍋中,小火慢炒出香氣與塩變微黃即可。將炒過的香料取出,剩下塩待涼裝入罐中。
A2、肉桂粉、黑胡椒粒、白胡椒、五香粉。一起再炒香,待涼後裝入罐中 。
A3、米酒、醬油、糖拌勻。
   A4、五花肉放入A3浸泡均勻。
   A5、取出浸泡過A3的五花肉灑上A1的塩後,加灑上A2粉,最後用膠模包裹並放入冰箱。 (建議放冰箱2天)。
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康世美 發表於 2019-2-1 03:44 PM

塩豬肉是一道從古至今的一道菜,古時候沒有冰箱時通常都是用塩來保存,可以放比較久甚至到過年然後享用,感謝大大分享

ming19821113 發表於 2019-2-1 10:05 PM

如果要快速入味,可以用叉子先在豬肉刺洞,會更快入味喔!

godlai123 發表於 2019-2-4 09:19 PM

謝謝提供好食譜多謝分享

Joelslash 發表於 2019-2-17 02:28 PM

用的香料真的是非常之多呢<br><br><br><br><br><div></div>

henry567891 發表於 2019-2-17 08:15 PM

謝謝大大分享做法{:31:}{:31:}好多的香料啊@@

Joelslash 發表於 2019-3-9 04:14 PM

i wanna see the photo about the dish.........

ediron910 發表於 2019-3-11 12:33 AM

感謝大大分享美味食譜~~~

ahanyang 發表於 2019-3-12 10:10 PM

感謝分享美食料理


好吃好吃

3QQQ

郭子賢 發表於 2020-4-5 02:11 PM

本帖最後由 郭子賢 於 2020-4-5 02:12 PM 編輯

這個吃起來有臘肉的味道,感覺味道挺特別的,感謝分享<br><br><br><br><br><div></div>

917859271 發表於 2023-4-6 02:20 AM

好好吃的樣子,這應該不好做喔,試試吧
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