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[家常料理]塩豬肉
食材塩、米酒、醬油、糖、五花肉。
香料
肉蔻*1錢、砂仁(小豆蔻) *1錢、丁香*1錢、花椒*2錢、大料(八角) *2錢、小茴香*1錢、木香*2錢、白芷*1錢、三奈*2錢、良姜*1錢、干姜*1錢、肉桂粉、黑胡椒粒、白胡椒、五香粉。
作法
A1、肉蔻*1錢、砂仁(小豆蔻) *1錢、丁香*1錢、花椒*2錢、大料(八角) *2錢、小茴香*1錢、木香*2錢、白芷*1錢、三奈*2錢、良姜*1錢、干姜*1錢。開小火將(A1)全部放入炒鍋中,小火慢炒出香氣與塩變微黃即可。將炒過的香料取出,剩下塩待涼裝入罐中。
A2、肉桂粉、黑胡椒粒、白胡椒、五香粉。一起再炒香,待涼後裝入罐中 。
A3、米酒、醬油、糖拌勻。
A4、五花肉放入A3浸泡均勻。
A5、取出浸泡過A3的五花肉灑上A1的塩後,加灑上A2粉,最後用膠模包裹並放入冰箱。 (建議放冰箱2天)。
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容,請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 塩豬肉是一道從古至今的一道菜,古時候沒有冰箱時通常都是用塩來保存,可以放比較久甚至到過年然後享用,感謝大大分享 如果要快速入味,可以用叉子先在豬肉刺洞,會更快入味喔! 謝謝提供好食譜多謝分享 用的香料真的是非常之多呢<br><br><br><br><br><div></div> 謝謝大大分享做法{:31:}{:31:}好多的香料啊@@ i wanna see the photo about the dish......... 感謝大大分享美味食譜~~~ 感謝分享美食料理
好吃好吃
3QQQ 本帖最後由 郭子賢 於 2020-4-5 02:12 PM 編輯
這個吃起來有臘肉的味道,感覺味道挺特別的,感謝分享<br><br><br><br><br><div></div> 好好吃的樣子,這應該不好做喔,試試吧
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