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銀切紫 發表於 2019-1-4 07:02 PM

[點心]Mr'丹尼爾料理小教室 超簡單法式小糕點 瑪德蓮蛋糕

本帖最後由 銀切紫 於 2019-1-4 07:12 PM 編輯


我的部落格名稱:Mr'丹尼爾  希望大家能多多支持
伊莉不能附加網址請見諒


今天要做的是瑪德蓮蛋糕,這是一種法國傳統的小點心,來自於法國洛琳大區的兩個城鎮,傳統上會加入細磨的杏仁,或加入檸檬皮絲增加檸檬香氣,這次示範的是基本款可以依照個人口味添加

材料為以下這幾種:
蛋12顆
糖510g
蜂蜜30g
泡打粉14g
低筋麵粉540g
奶油600g
這樣的量大概能做100個,可以根據想要的分量調整比例


步驟如下:
1.蛋敲成蛋液,用中速攪拌將糖慢慢倒入,用高速打發



2.低筋麵粉跟泡打粉過篩混合



3.奶油稍微融化(半固體狀態)攪拌到濃稠狀,加入打發的蛋液中混合




4.之後慢慢加入過篩的麵粉繼續高速攪拌,再加入蜂蜜混合


5.在鐵製模具上烤盤油或奶油(如果是使用塑膠模具可不用),將麵糊倒入擠花袋,擠到七分滿


6.上火190℃下火230℃烤12分轉向再烤5分(隨時根據產品狀態時間不是絕對)
吃不完放冷凍庫退冰跟重新加熱都很好吃,大概能放10天左右


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enoyaone 發表於 2019-1-7 03:31 PM

哇!!
  
看起來挺美味的!  但是那個模具~~~

一班家庭應該是沒有  XD

yaya4chen 發表於 2019-1-7 04:57 PM

看起來好專業喔,好美味{:47:}

zxc26842 發表於 2019-1-9 12:51 AM

烤起來的色澤太好看了吧
半夜看有夠餓..

hhhtttppp 發表於 2019-1-10 03:09 PM

瑪德蓮蛋糕超喜歡的,感謝版主無私分享<br><br><br><br><br><div></div>

風姿傳說 發表於 2019-1-10 08:30 PM

感覺非常不錯
用上模具與攪拌器
真的太專業了
我還是去店裡買吧...

林小億 發表於 2019-2-17 02:53 AM

看起來十分可口  模具要準備是個麻煩

henry567891 發表於 2019-2-18 08:42 PM

謝謝大大分享的食譜,看上去色澤真的很漂亮
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