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[家常料理]筍乾控肉
筍乾控肉
【材 料】
五花肉 400公克
荀乾 150公克
油豆腐 10塊
薑 30公克
紅辣椒 2根
【調 味 料】
米酒 50㏄
糖 1大匙
醬油 4大匙
水 1000㏄
【做 法】
1.筍乾泡水約30分鐘，放入滾水中汆燙約5分鐘後撈出用冷水洗淨，瀝乾後切短；油豆腐洗淨瀝乾備用。
2.薑、紅辣椒洗淨拍破備用。
3.五花肉洗淨切塊，放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出洗淨備用。
4.取鍋燒熱後倒入2大匙沙拉油，以小火爆香作法2的薑和紅辣椒，再加入作法3五花肉塊翻炒至表面微焦且有香味。
5.將作法4與1000㏄水一起放入湯鍋中，依序加入作法1筍乾段、油豆腐和米酒、醬油、細砂糖，以大火煮開後改小火續煮約40分鐘至五花肉熟軟且湯汁略收乾即可。
【備 註】
不論使用乾的筍乾或是醃漬的筍乾，要讓筍乾吃起來味道鮮美甘香，事前的處理很重要，先充分泡水再稍微汆燙過，可以將過多的酸味和鹹味去掉，同時去除加工時的添加物，汆燙的時間要拿捏好，燙過久會連好風味都流失掉。
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 荀乾配有肥豬肉真是絕配呢 一道很下飯的菜,是家庭煮婦很嘉歡的菜,做法又不會太費工 配飯超一流的筍乾控肉，
能讓胃口大開，再吃一碗，
且作法不會太複雜，
簡單又美味，
感謝樓主分享作法。 看起來好棒很好吃耶~改天來作看看了 謝謝分享喔{:31:}<br><br><br><br><br><div></div> 比起汆燙，小弟更推薦用平底鍋乾煎，把肥肉部份的油逼出來，滷好之後會更Q彈
至於醃料的比例，建議是以「一碗醬油一碗砂糖」為基礎，然後再加米酒加到醃過所有肉和筍干為止。 古早味美食,我的最愛...謝謝分享 謝謝大大分享!!{:31:}{:31:}{:31:}{:31:} 謝謝大大分享!!{:31:}{:31:}{:31:}{:31:} 謝謝提供好食譜多謝分享<br><br><br><br><br><div></div> 又一道方便快速的家常菜，感謝分享~~{:45:} 大大您的成品看來很美味
配色也漂亮
想必吃來也很讚吧！
筍干配焢肉=絕配
謝謝大大的分享{:34:}
超下飯的啊
感謝分享美食
感謝大大分享超下飯的美食食譜！ 哎呀 太喜歡吃這一道菜了，可惜只有我老媽會煮。
會叫我老婆學習學習的。<br><br><br><br><br><div></div>
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