威靈頓牛排 美國？英國？
威靈頓牛排（英文：Beef Wellington）是一道英國菜，將牛排塗上鵝肝醬（或鴨肝醬），再蓋上酥皮烤焗而成。這道菜式的名稱相傳是以威靈頓公爵命名。必須承認這塊牛排不是主角所以隨便拍拍帶過XD
外皮烤的焦黑，切開後中間的色澤和熟度非常完美
口感上富有彈性與肉汁香氣
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> Beef Wellington 是源自英國的傳統料理，外層通常會有一層油皮包裹鎖住水份，烘烤的時候會花上很多時間，火候不能太烈或太小，不然會太乾或沒熟。在英國Wellington會是一大塊然後切成好幾片，一盤通常會有三到四片。好的料理其實不需要太多華麗的醬料調配，僅只在裹牛肉時好好的調味而已。在品嚐這道菜時會建議先以派皮的口感及味道，及牛肉的肉質及調味分別嘗試。 感謝分享~又了解到一道美味的的料理 cwy511013 發表於 2016-6-28 12:08 AM static/image/common/back.gif
Beef Wellington 是源自英國的傳統料理，外層通常會有一層油皮包裹鎖住水份，烘烤的時候會花上很多時間，火 ...
哈哈，我感覺還是你的解釋比較詳細。感謝分享 台灣也很少看到有餐廳在賣這道料理~~好想吃看看~~<br><br><br><br><br><div></div> 這道菜看似簡單其實很難煮 牛排要先煎過 冰箱放涼 再包酥皮 牛排外外面其實很少人用鵝肝了
代替的材料 有炒蘑菇
在youtube上可以看到做法
比較推薦的是gordan ramsey 威靈頓牛排我曾經吃過，那個口感跟一般吃牛排感覺不太一樣，外面的那層酥皮很重要，如果沒弄好的話，會連帶的讓牛排都很難吃!! 吃過幾次，其實感覺有點失望，因為牛排就是吃牛肉的原味，處理太多反而不好... 很特別的一道料理 牛排配上酥脆的酥皮 市面上很少看到這道料理 從地獄廚房裡首次得知這道料理，
看起來如何將牛排與酥皮的狀態拿捏到好處，
除了下很多功夫練習之外，還要有毀掉很多份成品的心理準備，
期待有一天可以吃到這道威靈頓牛排 !<br><br><br><br><br><div></div> 看起來是功夫菜啊
台灣很少看到這種料理
大多都是炭烤牛排為主吧 威靈頓牛排是道英國皇家菜
之前在嘉義有家小間的牛排館
雖然小間 但裡面的餐點全是高階料理
其中就有這道威靈頓牛排
在台灣很少看見呢 感覺蠻特別的 是英國-前一陣子才吃過~真特別好吃 真的好像賣場的起酥蛋糕，但裡面是紅色的，也許是草莓口味{:53:}<br><br><br><br><br><div></div>